Recomendaciones a Turistas en el Consumo de Alimentos

Según uno de los estudios de la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades que más afectan a los turistas son:

- Diarrea (34 por ciento)
- Las infecciones respiratorias (13 por ciento)
- Insomnio (11 por ciento)
- Dolor de cabeza (8 por ciento)
- Alergias (6 por ciento).

Por lo cual se dan las siguientes recomiendaciones para prevenir la enfermedad en el viajero. La mejor forma de protegerse es seleccionar con cuidado todo lo que se come y todo lo que se bebe. Un buen aspecto no garantiza que un alimento sea seguro.

1. Lavado de manos antes de comer.

2. Hervir el agua o consumir agua mineral si esta seguro que el agua sea potable.

3. Preferir en lugares públicos refrescos y bebidas embotelladas, por su elaboración, y las bebidas calientes, té o café, por la temperatura a la que se someten.

4. Consumir alimentos cocidos. Evitar pescados o mariscos crudos.

5. Las frutas deben ser peladas y las verduras bien lavadas con agua potable o en su defecto con agua hervida o mineral.

6. Hay que tener cuidado con la repostería y los helados por su fácil contaminación.

7. Las comidas deben estar suficientemente preparadas y servirse calientes.

8 Debe tenerse cuidado con las comidas y preparados que contengan huevos crudos.

9. Consumir sólo leche y derivados lácteos pasteurizados y o hervidos.

10. En el caso de llevar alimentos para ser consumidos en sus cuartos de hotel, paseos o excursiones, el mismo deberá estar en recipiente adecuado, debidamente tapado y se deben suministrar informaciones e instrucciones que incluyan la identificación del producto, fecha de elaboración o preparación, responsable o elaborador, condiciones de tiempo y temperatura para el transporte, conservación, manejo y otras, necesarias para mantener la inocuidad del alimento y uso correcto por el cliente.

11. Es muy importante leer la información del rótulo para conocer fechas de aptitud para el consumo, forma de conservación (refrigerado, congelado etc) y listado de ingredientes para tener conocimiento de los alergenos que provocan eventuales reacciones alérgicas que pueden llegar incluso a la hospitalización del turista.

12. Las llamadas comidas rápidas (fast food) especialmente las que contengan carne vacuna picada deben estar bien cocidas el color en su interior será marrón nunca rojo ni rosado.

Recomendación especial para Tierra del Fuego.

Todos los moluscos bivalvos: cholgas, mejillones, berberechos, ostras, vieiras, almejas etc.) y caracoles marinos se deben consumir fiscalizados es decir deben contar con los correspondientes certificados de apto para consumo humano de esta manera nos aseguramos que los mismos están libres de Marea Roja.

¿Qué es la MAREA ROJA?
Es la intoxicación producida por consumir moluscos bivalvos que contienen TOXINA PARALIZANTE (PSP), TOXINA AMNÉSICA (ASP) Y TOXINA DIARREICA (DSP).
Es importante saber que los moluscos no cambian de color, olor, textura ni sabor, es imperceptible a los órganos de los sentidos, por lo tanto se debe preguntar si los productos son confiables.

Otras Recomendaciones

Cuando ingrese a una casa de comidas, bar, restaurante, fast food, patio de comidas observe si posee dicho establecimiento una Habilitación Comercial, es un certificado que debe estar expuesto al público.

En un establecimiento donde se expenden alimentos observe los siguientes aspectos:

Buena higiene del lugar y de los sanitarios.
El personal debe contar con la vestimenta adecuada.
Conducta apropiada del personal en la manipulación de los alimentos en relación a las pautas higiénico-sanitarias.
Los alimentos expuestos deben estar protegidos de todo tipo de contaminación.
La correcta refrigeración de alimentos que contengan aderezos, cremas, quesos untables, manteca, etc.
Los sanitarios deben contar con jabón líquido y toallas descartables para la higiene adecuada de manos.

Si considera que ha consumido un alimento en mal estado siga estas recomendaciones:

Conserve los restos del alimento.
Conserve el ticket o factura de compra.
Realice una consulta médica.
Solicite que el médico de aviso a la autoridad sanitaria de control de alimentos.

Teléfonos útiles en caso de intoxicación alimentaria.

Guardia Hospital Regional Río Grande: 54-02964-423222.
Bromatología e Higiene Municipal Río Grande: 54-02964-421995.
Registro y Control de Alimentos Río Grande: 54-02964-15522474.
Guardia Hospital Regional Ushuaia: 54-02901-441010.
Bromatología Municipal Ushuaia: 54-02901-441828.
Registro y Control de Alimentos Ushuaia: 54-02901-423247.
Dirección Laboratorio de Toxinas Marinas y Microbiología:
54-02901-435398 Internos 101, 102 y 103.

Descargar el informe

Descargue el informe Recomendaciones a Turistas en el Consumo de Alimentos en formato .doc

Informe elaborado por la
SUBSECRETARIA DE SALUD COMUNITARIA
Dirección de Fiscalización Sanitaria
Departamento de Registro y Control de Alimentos
División Registro y Control de Alimentos Río Grande y Tolhuin